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육회와 육사시미, 뭉티기의 차이점부연설명 - 정보와 상식 2023. 11. 12. 00:10
일반적으로 우리나라에서 쇠고기를 생으로 먹는 방법은 일반적으로 육회, 육사시미, 뭉티기로 나눌 수 있다. 사실 소의 엉덩이 안쪽 우둔살이나 소 뒷다리 안쪽 부분인 처지게살을 가장 많이 쓰고, 아니면 홍두깨살이나 토시살, 치마살 등으로도 만든다. 특히 도축된 고기를 바로 먹어야 한다. 우리가 뷔페 등에 가서 주로 먹는 육회는 숙성된 생고기를 길게 채썰고 설탕, 간장, 기름 등의 양념장과 날달걀, 배 등을 섞어 먹는 음식이다. 보통 우둔살이나 사태, 채끝살 등을 이용해서 만든다. 엄밀히 말하면 육회 무침이라고 할 수 있다. 육사시미는 쇠고기를 마치 생선회처럼 얇게 썰어 먹는 것이 특징이다. 보통 도축 직후의 고기를 써서 만드는데 사후강직 이전의 고기를 써야 맛있다고 한다. '한국인의 밥상'에서 도축한 지 한..