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동엽록소
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녹차 아이스크림의 진한 녹색의 비밀부연설명 - 정보와 상식 2023. 12. 18. 00:20
녹차 아이스크림의 선명한 녹색을 내기 위해 누에똥에서 동엽록소라는 천연색소를 추출하여 첨가한다고 알려져 있다. 녹차잎 만으로 진한 녹색을 내려면 녹차 특유의 떫고 쓴맛이 너무 강해지기 때문이다. 누에의 똥은 잠사, 혹은 잠분이라고 하는데 예전 중국에서 베갯속을 채우는 데 사용했다고 한다. 누에똥으로 만든 베개는 목에 무리가 없어 결리는 증상도 없고 신생아들은 땀을 흘리지 않는 효능이 있다고. 그밖에 누에똥은 한방에서 중풍이나 관절염, 신경통 치료 약재로 사용한다. 그런데 사실 녹차아이스크림 중에 진짜 동엽록소로 맛을 내는 아이스크림은 별로 없다. 아무래도 거부감도 있을 뿐더러 나름 천연재료라 비용적인 문제도 있는 것으로 보인다. 실제 시중에 있는 제품들을 살펴보면 진짜 녹차분말을 넣는 경우도 있지만 치자..