광어
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광어 양식의 선구자 조기채 연구관부연설명 - 정보와 상식 2023. 12. 31. 00:10
조기채 전 국립수산과학원 연구관은 대학 낙방 후 2년제인 통영수산전문대학에 입학했다. 경남 하동군 청학동에서 조부모와 부모, 5남매가 함께 산 집은 그리 넉넉하지 않아서 자식들을 고등학교까지 교육시킨 그의 부모님을 주위사람들은 '무슨 호강하려고 그러냐?' 며 이해하지 못했다고 한다. 대학 동기들은 대부분 수산전문고를 나와서 수업을 따라갈 수 없었으나 부모님 욕먹는 걸 볼 수는 없다는 각오로 공부에 집중, 국립수산진흥원(현 국립수산과학원) 국가 연구직 5급 공개채용에 합격했다. 주문진 수산종료배양장에서 전복, 멍게의 종묘 생산기술 개발을 담당해서 국내 두 번째로 전복 양식에 성공했고, 거제 배양장으로 자리를 옮겨 넙치 양식에 도전했다. 당시 넙치는 kg당 8만~10만원 하던 최고급 어종이었다. 85년 광어..
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국민 횟감 광어부연설명 - 정보와 상식 2023. 1. 9. 22:04
광어. 넙치라고도 한다. 넓을 광(廣) 자를 써서 광어라고 하며 넙치도 넓적한 물고기라는 뜻의 우리말이다. 자산어보에도 잎사귀 물고기라 하여 접어(鰈魚)라고 올라가 있다. 한국, 일본, 중국 등 태평양 서부 지역에 분포되어 있으며 우리나라에선 우럭과 함께 횟감 2 대장 중 하나이다. 양식에 성공하기 전까지는 고급 횟감이었다. 80년대에는 도미와 비슷한 급이었다. 지금도 일본에서는 고급으로 인정받는다.(심지어 도미보다 비싸다) 단백질 함량이 높고 지방이 적어 다이어트에도 좋다. 당질이 매우 적어서 당뇨병 환자가 먹기에도 부담이 없다고 한다. 필수아미노산과 칼슘, 비타민B12, 비타민D, 오메가 3 등이 풍부하다. 나쁜 콜레스테롤과 중성 지방을 감소시켜 혈액 순환을 돕는 DPA와 IPA도 많다. 식감이 쫄깃..