대사관
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대사관 관저요리사부연설명 - 정보와 상식 2023. 3. 25. 18:05
대사관 관저의 음식을 책임지는 관저요리사는 어찌 보면 외교 전쟁의 첨병이라고 할 수 있다. 현재 해외 각국에 130여 명의 관저요리가가 나가 있는 관저요리사는 '식탁 외교'란 말이 있을 정도로 관저를 찾은 귀한 손님들에게 좋은 음식을 선사하여 중요한 결정이나 협의가 무난하게 이끌 수 있게 도와주는 역할을 한다. 실제 나폴레옹 패망 후 열린 빈 회의에서 프랑스 웨무대신 탈레랑은 당대 최고 요리사인 카렘을 고용해 각국 외교관들에게 환상적인 음식을 제공하여 분위기를 주도하는데 성공, 패전국 프랑스의 불이익을 최소화하기도 했다. 또한 대사관을 찾은 외국 손님들 - 당연히 지체 높은 중요 인물일 가능성이 높다. - 에게 한식의 맛을 소개하는 역할을 하기도 한다. 다만 일이 고되고 근무여건이 좋지 않으며 박봉이란 ..
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수르스트뢰밍부연설명 - 정보와 상식 2023. 1. 24. 20:41
수르스트뢰밍. 스웨덴의 청어 통조림 식품. 세계 최악의 악취를 가진 음식으로 유명하다. 과거 겨울을 대비하여 생선을 염장으로 가공하는 것에서 시작된 음식인데 북부 스웨덴은 소금을 구하기 힘들어 다른 바다보다 염도가 낮은 발트해의 해수로 염장을 하게 되었는데 염도가 낮아서 살균이 제대로 되지 못하여 '할로안나에로비움'이라는 균이 청어를 발효시킨데서 비롯되었다. 제조방법은 간단한데 청어를 발효시킨 후 밀봉하는데 열처리 같은 별도의 멸균 처리를 하지 않아서 통 안에서 발효가 계속되다보니 속에서 이산화탄소와 황화수소, 카르복시산산물 등이 늘어나서 통조림의 배가 부풀어 오른다. 그러다 통조림을 개봉하는 순간 가스들이 나오면서 악취를 사방에 터트린다. 냄새를 맡아본 사람에 따르면 푸세식 화장실 똥냄새와 하수구 냄새..