도축
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갓 도축한 고기가 경련을 일으키는 이유부연설명 - 정보와 상식 2024. 3. 26. 00:10
동물 근육의 근원섬유는 액틴이라고 불리는 가느다란 섬유와 미오신이라고 불리는 굵은 섬유가 규칙적으로 배열되어 있다. 살아 있는 근육이 수축과 이완을 반복하는 것은 액틴과 미오신 분자들 간이 서로 미끄러진다는 필라멘트 활주이론에 의해 근육수축과 이완이 이루어진다. 이때 필요한 것이 칼슘이온과 ATP(아데노신 3인산)가 필요하다. ATP는 모든 생물의 에너지를 필요로 하는 곳에 존재하는 생체 내부에 사용되는 연료와 같다. 근육수축이 일어날 때 미오신의 돌기부는 ATP를 분해하는 기능을 갖고 있다. 이때 발생하는 에너지가 액틴과 미오신의 결합에 의한 수축과 이완에 사용되며, 이 일련의 반응이 일어나는 계기를 만드는 것이 칼슘이온이다. 동물이 죽으면 체내의 모든 대사는 멈추지만, 각 조직은 각각의 부위를 조절하..
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너무 커서 도축 못한 소부연설명 - 정보와 상식 2022. 6. 13. 16:40
https://youtu.be/nLnxe39VlMM 2018년 영국 텔레그래프지 보도에 따르면 호주 서부 퍼스 남쪽에 위치한 농장에 있던 홀스타인 젖소 니커스는 경매에 부쳐진 후 도축장에 들어갔지만 크기가 너무 커서 도축 가공 시설에 들어가지 못해서 다시 농장으로 돌아왔다. 신장 194kg, 몸무게 1.4톤의 거대한 몸집의 니커스는 만약 도축됐다면 3천장의 소고기 패티를 만들 수 있었다. 농장주인 제오프 피어슨은 지역매체에 "니커스가 너무 무거웠다. 앞으로 그저 행복하게 살길 바란다." 라고 인터뷰했다.