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프랑스 요리부연설명 - 정보와 상식 2022. 9. 12. 21:32
유럽 요리의 대명사는 프랑스 요리와 이탈리아 요리라고 할 수 있음.(스페인과 함께 유럽 3대 요리라고 하기도 함) 프랑스 요리는 16세기 중반, 앙리 2세와 결혼한 카트린느 드 메디시스가 이탈리아의 고급 식문화를 들여오면서 발전하기 시작했는데, 특히 프랑스의 경우 중앙집권화가 되면서 귀족 문화가 발달하게 되어 귀족들을 위한 요리가 집중적으로 발달하게 되었음. 이후 프랑스 혁명 등을 거치면서 귀족들이 힘을 잃게 되고 이들을 위해 요리를 하던 요리사들이 레스토랑을 개업하면서 상류층이 즐기던 요리를 시민들도 즐기게 되었다고 함. 또한 이 때 외국으로 망명한 프랑스 왕족과 귀족들로부터 프랑스 요리가 전 유럽으로 퍼져나감. 또한 19세기에는 러시아 요리의 영향도 많이 받았다고 하는데, 예를 들면 음식이 하나씩 나..