올리브오일
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올리브 오일을 먹을 때 맵다고 느껴지는 이유부연설명 - 정보와 상식 2024. 5. 26. 00:20
올리브 오일을 생으로 먹으면 목구멍 뒤쪽에서 느껴지는 따끔거리는 '매운맛'을 느끼게 되는데, 올리브 오일에 폴리페놀과 올레오칸탈 성분이 함유되어 있기 때문에 느끼는 맛이다. 폴리페놀은 식물이 자외선, 활성산소, 포식자 등으로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 것으로 알려져 있는데 항산화 효과, 항암효과, 충치 예방 등의 효과가 있다고 한다. 다만 너무 과다하게 섭취하면 좋지 않다고 한다. 간에 나쁜 영향을 줄 수도 있고 치아가 착색이 되는 경우도 있다고 한다. 코올레오칸탈은 고품질 올리브 오일에서 발견되는데 암세포를 사멸시키는 항암효과 및 항염과 항산화 효과가 있다. 또한 알츠하이머벙 예방 효과도 있는 것으로 알려졌다.
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올리브와 올리브유의 역사부연설명 - 정보와 상식 2024. 5. 26. 00:10
올리브는 역사적으로 인류가 최초로 대량 재배한 과수라고 알려져 있다. 기원전 3천 년 이전부터 본격적으로 작물화되었다고 알려져 있다. 지중해 사람들의 식재료 중 필수요소라고 할 정도이며 크레타 섬에서 처음 재배된 올리브와 올리브유는 그리스 본토를 넘어 북아프리카와 서아시아로 수출되었다. 이후 그리스 본토로 퍼진 올리브 재배는 전 세계로 퍼져갔다. 아테네에서는 올리브 나무를 보호하는 최초의 법이 제정되었으며 고대 철학자와 의사, 역사가들은 올리브 나무들을 분류했고 올리브 오일을 이용해 질병을 치료했다. 또한 올리브 가지는 평화와 승리, 그리고 신의 상징이었다. 성경에서 일컫는 감람나무는 올리브나무의 번안이며(현재는 올리브로 개역되었다) 성경에서도 여러 군데 언급된다. 현재는 지중해 주변 국가들이 주로 재..