음식점
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음식점 원가계산부연설명 - 정보와 상식 2024. 5. 30. 00:20
과거엔 일반적으로 음식점의 원가구조는 아래와 같은 비율을 기준으로 삼았다. 1. 식재료비 35% 내외 2. 건물임차료 10% 내외 3. 인건비 20% 내외 4. 기타 판매비와 관리비 10% 내외 (감가상각비 및 경영자 인건비 제외) 또한 중요한 것은 원가율이다. 매출 원가를 매출액으로 나누고 100을 곱하면 원가율이라고 하는데 초보 CEO나 작은 가게의 CEO들은 매출액과 경비에만 집중하고, 원가율을 별로 중요하게 생각하지 않는 경향이 있다. 하지만 원가율을 정확하게 알아야 1. 제품 자격이 적정하게 체크되었는지 확인하고 2. 한 달에 목표 판매치를 정하고 3. 할인 등의 이벤트 여부 등을 정확하게 파악할 수 있게 된다. 현재에는 과거에 비해 장사 상황이 많이 바뀌었다. 특히 부동산 땅값 상승으로 건물임..
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직장에서 쓰지 않는 금기어부연설명 - 정보와 상식 2023. 6. 24. 11:09
병원 : 의사나 간호사들 중에 콜드부르 커피를 마시지 않는 경우가 있다. 심폐소생술이 필요한 환자가 발생했다는 '코드 블루'와 이름이 비슷하기 때문. 의사나 간호사 중에 환타를 먹지 않는 경우도 있다. 환자를 연상시키기 때문. 응급실의 금기어 중에 "오늘은 환자가 없네", "오늘 콜이 없네", "간만에 한가하네"도 있다. 카페나 음식점 : 카페나 음식점 알바 금기어 중에도 "오늘은 손님이 없네"도 있다고 한다. 그 말을 하기가 무섭게 손님이 몰아치는데 사장님이야 좋겠지만 알바들은 힘드니까... 택시기사 : 택시기사들 금기어 중에는 손님의 수를 정확히 얘기 안하는 게 있다고 한다. 가끔 사람 외에 다른 존재가 타는 경우도 있어서 아는 척 하면 안되는게 이유라고. 개발자 : "어?" 가 금기어인 곳도 있다...