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XO소스
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XO 소스부연설명 - 정보와 상식 2024. 3. 15. 00:20
XO소스를 누가 맨 처음 만들었는지에 대해서는 여러 이견이 있지만 일반적으로 1980년대 홍콩, 구체적으로 이야기하면 폐닌슐라호텔의 고급 중식당에서 조금 더 프레스티지 한 접객을 위해 개발한 소스인데, 이것이 당시 유명세를 타면서 대형레스토랑을 중심으로 셰프들이 각자 자신만의 XO소스를 개발하였고, 1990년대 홍콩의 글로벌 소스기업인 이금기(굴소스의 그 이금기가 맞다)가 대량생산하면서 널리 퍼졌다고 한다. 그밖에 구룡지역에 XO소스의 원류가 있다는 설도 있다. XO라는 이름은 꼬냑에서 사용하는 Extra-Old에서 나왔다고 하는데 홍콩에선 XO 코냑이 품위 있고 고급적이라는 이미지가 있어서 그 이름을 딴 것이라고 한다. XO소스를 만드는 정확한 규격이나 법률은 없다. 위에서 언급했듯 자신만의 레시피들이..