728x90
roastbeef
-
로스트비프(roast beef)부연설명 - 정보와 상식 2025. 5. 8. 00:10
로스트비프. 영국의 쇠고기요리. 영국의 국민 음식 가운데 하나. 영국 외에도 영국 식민지였던 나라들이나 영연방 국가들도 즐겨 먹는다. 특히 일요일 점심이나 영국에 온 가족이 함께 모여 이 요리를 먹는 전통이 있어서 '선데이 로스트'라고도 한다. 이름의 로스트(roast)는 잘게 썰지 않은 덩어리 고기를 오븐에서 150도 이상의 고온으로 건열조리하는 기법을 뜻하는데 말 그대로 쇠고기 덩어리를 오븐에서 로스팅해서 만든다. 이렇게 로스팅한 고기는 표면에 마이야르 반응과 캐러멜화가 작용하여 맛의 깊이를 더해주며 열에 의해 간접적으로 오랜 시간 겉과 속을 골고루 천천히 익혀지기 때문에 육즙이 그대로 남아 부드럽게 먹을 수 있다. 보통 구울 때 나오는 육즙을 이용한 그레이비소스와 함께 제공된다. 영국인들이 일요일에..