곰탕
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곰탕의 어원부연설명 - 정보와 상식 2024. 1. 5. 00:10
곰국/곰탕은 소의 머리나 사골, 도가니, 양지, 내장 등을 함께 섞거나 혹은 단독으로 여러 시간 푹 고아서 국물이 우러나게 한 국을 뜻한다. 육탕(肉湯)이라고 하며 과거 살기 어려웠던 시절에는 단백질과 영양을 섭취하기 좋은 보양음식 중 하나였다. 곰탕의 유래는 고기를 맹물에 넣고 끓인 국이라는 의미의 공탕(空湯)에서 유래되었다는 설과 고기를 푹 곤 국이라는 의미의 곰국에서 유래되었다는 설이 있다. 먼저 공탕(空湯)에서 유래되었다는 설은 몽골 요리에서 왔다는 설인데, 조선 영조 때 간행된 '몽골유해'라는 몽골어 사전을 보면 몽골에서는 맹물에 고기를 넣고 끓인 것을 "空湯"이라고 적고 이를 ‘슈루/슐루’라고 읽는다고 풀이되어 있다. 몽골 군사들은 큰 가마솥에 물을 끓인 뒤고기를 잘게 썰어 넣고 소금을 가미해..
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곰탕이 진짜 곰고기로 만든 줄 안 일본 유튜버부연설명 - 정보와 상식 2022. 6. 28. 22:20
저 유튜버가 저렇게 물어보는 이유가 실제 일본에서는 곰고기를 먹음. 육식동물 중 최상위권의 전투력을 갖고 있어서 잡기 어렵다는게 문제지 사실 곰이 서식하는 지역에는 곰을 잡아서 고기를 먹는 문화도 확실히 존재함. 일본의 경우 전골로 많이 해먹는다고 알려져 있으며, 홋카이도에는 곰고기 카레가 유명함. 된장에 재운 통조림도 있음. 아이누인들은 더 많이 먹었다고 알려져 있음. 일본의 경우 서민들이 소나 돼지고기를 먹기가 어려웠기 때문에 사냥한 고기를 대신 먹었고 그러다 보니 곰고기도 먹었음. 그래서 현재도 곰고기의 유통이 대중화되어 있음. 그밖에도 중국도 곰발바닥을 별미로 먹었으며, 곰이 많은 러시아, 핀란드, 미국에서도 곰고기를 먹음. 맛은 돼지고기와 소고기의 중간 맛이라고 하며, 곰이 어떤 음식을 먹었느냐..