순서
-
음식 조리시 양념 넣는 순서부연설명 - 정보와 상식 2023. 2. 23. 18:55
사람들이 잘 모르는 요리 상식 중에 양념을 넣는 순서가 있다. 같은 재료를 사용해도 양념을 넣는 순서에 따라 음식 맛이 크게 차이 날 수 있다고 한다. 음식 조리 시 양념을 넣는 기본적인 순서는 아래와 같다 설탕 → 소금 → 식초 → 간장 → 된장 → 고추장 → 일반조미료 간단하게 외려면 "설, 염, 초, 장"의 순서대로 기억하면 된다. 이 양념을 넣는 순서는 분자의 크기와 관련이 있다. 분자가 큰 양념부터 작은 순서로 넣어야 음식에 간이 잘 배는데, 설탕은 입자의 크기가 소금의 6배이다. 대문에 요리를 할 때 다른 양념보다 설탕을 먼저 넣어야 하고, 그다음에 소금과 식초, 마지막으로 간장이나 된장, 고추장 같은 장류를 넣어야 한다. 간장과 된장 중엔 간장이 먼저, 된장과 고추장은 된장을 먼저 넣어야 한..
-
여진(餘震)부연설명 - 정보와 상식 2022. 9. 15. 00:10
여진(餘震, aftershock). 큰 지진 후에 따라오는 작은 지진. 주 지진(본진, 本震, main shock)과 같은 영역에서 일어나지만 진도는 그보다 작다. (여진이 더 클경우 여진이 본진이 되고, 기존 주지진은 전진(前震, foreshock)이 된다) 지진이 많은 일본에서는 여진이라는 표현을 쓰지 않는데, 위에서 언급했듯 뒤에서 오는 지진이 더 클 경우 일반적으로 사람들이 '여진은 본진보다 약하니까' 라고 착각하고 있다 더 큰 위험과 혼란에 빠질 수 있기 때문이다. 전진과 본진, 여진의 구분이 어려울 정도로 비슷한 규모의 지진이 연쇄적으로 일어날 경우 군발지진(群発地震, Earthquake swarm)이라고 한다.