식당
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전세계의 극찬을 받았던 평창올림픽 식당부연설명 - 정보와 상식 2023. 7. 6. 12:56
평창올림픽 식당은 밥이 무엇보다 중요한 민족이자 손님 모시고 밥은 제대로 대접해야 한다는 마인드를 가진 우리 민족이 제대로 각 잡고 준비했다. 180명의 요리사들이 420여 종의 음식을 돌아가며 하루 평균 7 천인분을 24시간 제공했다. 식단 역시 체력 소모가 큰 선수를 위한 육류부터 식단관리하는 선수를 위한 샐러드나 과일까지 선수별 기호나 종교까지 다 맞추어서 먹을 수 있게 준비하는 등 다양한 식성을 맞추기 위해 최대한 노력했다. 월드, 아시안, 한식, 할랄 등 6개 스테이션을 운영했고 특히 한식 코너는 올림픽 온 선수들이 제대로 된 한식을 먹고 가게 하겠다는 마음으로 엄청나게 신경 써서 운영했다고 한다. 그래서인지 인기도 많아서 올림픽 끝난 뒤 열린 패럴림픽 때는 한식 메뉴의 비중을 늘렸다고. 외국인..
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최고의 맛집이라는 진천선수촌 식당부연설명 - 정보와 상식 2023. 7. 1. 00:10
진천선수촌 식당은 하루 3식 기준 최대 70여가지, 과일이나 디저트까지 하면 100가지 이상의 음식을 만든다고 한다. 일반적으로 강훈련을 하는 선수들은 일반 성인의 하루 권장량을 2배 이상 뛰어넘는 5500~600kcal을 섭취해야 한다고 하며, 선수단별로 식단이 다양한데 체중 증량용 음식을 먹어야 하는 경우도 있고 감량용 음식을 먹어야 하는 경우도 있기 때문에 메뉴 다양성을 최대한 살려 선수들 맞춤 메뉴를 제공한다. 최대한 선택의 폭을 넓혀 음식이 지루하지 않도록 하는 것이 선정기준이라고 한다. 양식, 한식, 중식별로 제공되는데 평균 주거 인원 600명 기준으로 하루 세끼 1800식을 소화해야 하기 때문에 영양사와 조리사들이 50명 정도 된다고 한다. 메뉴 개발을 위해 국내 특급호텔 식단을 벤치마킹하기..