영국요리
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영국의 장어 젤리는 과연 괴식일까?부연설명 - 정보와 상식 2025. 2. 21. 00:10
장어젤리. 장어를 듬성듬성 잘라서 기본양념한 육수에 푹 삶은 다음 식혀서 굳힌 영국요리. 18세기 런던 동부 아스트엔드 지역의 향토요리다. 쉽게 말하면 누른 돼지머리와 비슷한 원리라고 보면 된다. 이스트엔드는 산업혁명 당시 노동자와 빈민들이 몰려 살던 지역으로, 잭 더 리퍼의 활동무대이기도 했다. 이런 낙후되고 못사는 지역의 사람들에게 템스당에서 잡힌 장어를 저렴하게 공급하다 보니 만들어진 요리라고 한다. 템스강의 수질은 나쁘기로 악명 높은데 저급수에서도 사는 장어 정도가 그나마 잡혔다. 음식의 기원은 장어를 삶아 먹으려다 둔 것이 장어의 콜라겐에 의해 굳은 것이라고 본다. 보통 바쁜 노동자들이 길거리 가게나 노점상들이 삶아 놓은 장어젤리를 쉽고 빠르게 먹을 수 있으면서도 높은 칼로리를 제공하는 패스트..
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스카치 에그(Scotch egg)부연설명 - 정보와 상식 2023. 4. 17. 22:20
스카치에그(Scotch egg). 영국 음식 중 하나. 삶은 달걀을 다진 돼지고기로 감싸서 빵가루로 묻힌 뒤 튀긴 음식. 피크닉 때 먹거나 길거리 요리로 먹는다. 차갑게 먹으면 기름지고 퍽퍽한데 따뜻할 때 먹으면 의외로 맛있다. 이름이 스카치라서 스코틀랜드 요리인 것처럼 보이나 영국요리이다. 기원에 대한 설은 몇 가지가 있는데, '스코치(Scotch)'라는 장교가 있던 부대에서 만들었다는 설, 이 음식이 유명한 가게 사장 이름이라는 설 등이 있다. 처음에 장작불 위에서 만들어져서 그슬린(scorch) 계란이란 이름이었다가 바뀌었다는 설도 있다. 영국의 포트넘&메이슨 백화점에서는 1783년에 자신들이 여행 때 요깃거리로 먹을 수 있는 음식을 개발했다고 주장하는데 확실하진 않다. 다만 스카치에그를 널리 유행..