전 바삭바삭 맛있게 부치는 방법

 

 

1. 반죽은 아주 차가운 물로, 탄산수나 맥주도 좋다.

2. 반죽은 묽게 한다. 밀가루는 거들뿐. 재료를 접착할 정도면 충분하다.

3. 반죽할 때 전분이나 튀김가루 같이 넣으면 훨씬 바삭하다.

4. 생각보다 팬을 더 달굴 것. 센 불에서 시작해서 어느 정도 익으면 불은 중불로 줄인다.

5. 기름은 넉넉하게, 전은 얇게. 전은 부치는 것이 아니라 얇게 튀긴다는 마음가짐으로.

6. 충분히 익히고 딱 한번만 뒤집는다. 여러번 뒤집으면 기름을 먹는다.