한국의 미신 - 양송이 버섯 구운 물 영약설

고기를 먹으면서 양송이 버섯을 불판에 구울 때 맺히는 물이 엄청 좋은 물이라는 이야기가 있었는데, 실제 분석해 본 결과 당, 유기산, 아미노산 같은 성분이 1%, 나머지 99%는 버섯 내부에 있는 물이 가열 과정에서 빠져 나온 것이었다. 오히려 버섯 물보다 챙겨 먹어야 하는게 밑동이라고 하는 줄기인데, 줄기에도 갓과 비슷한 영양성분이 들어 있고, 표고버섯의 경우 항암성분인 베타글루칸이 갓보다 줄기에 더 많이 함유되어 있었다고 한다.