상어
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특이한 이빨을 가진 상어 헬리코프리온부연설명 - 정보와 상식 2024. 1. 31. 00:20
헬리코프리온. 페름기에 살았던 상어의 조상 격 연골어류. 이름은 그리스어로 '나선형 톱'이라는 뜻이다. 1899년 러시아의 지질학자이자 고생물학자인 알렉산더 카르핀스키가 우랄 산맥에서 화석을 처음 발견했는데 나선형으로 돌돌 말린 모양의 이빨 때문에 과학자들이 정체를 알아내는데 고생했다. 이 나선형 턱이 몸 어느 부분에 붙어 있는지도 정확하지 않아서 위턱에 붙어 있었다는 설, 등지느러미나 꼬리지느러미에 붙어있었다는 설 등 다양한 설이 나왔다. 그러다가 2013년 아이다호 자연사 박물관에 있는 IMNH 37899 화석 표본 - 헬리코프리온의 머리와 턱 부분을 구성했던 것으로 추정되는 연조직이 남아 있었다 - 을 CT스캐너와 같은 첨단 기기를 이용해서 분석하고 3차원 모델링을 해서 연구한 결과 소용돌이 모양의..
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백상아리부연설명 - 정보와 상식 2024. 1. 24. 00:10
백상아리의 학명은 ‘Carcharodon carcharias’인데 ‘톱과 같은 이빨’이란 뜻이다. 영문 표기는 ‘Great white shark’. ‘백상어’로 직역되지만, 우리나라에서는 '백상아리'라고 쓴다. 70년대 한국 수산학의 개척자로 평가받는 어류학자 정문기 박사가 명명한 것이 그대로 내려온 것인데, 왜 백상아리는 '아리'라는 접미사를 붙였는지는 미스터리이다. 다만 백상아리 외에 청상아리도 같은 이름을 붙였는데 이 두 종이 우리 해역에서 볼 수 있는 난폭한 상어의 대표 격이라 다른 상어와 구분하기 위해 일부러 그런 접미사를 붙인 게 아닌가 하고 추측하고 있다. 사실 사람을 공격하는 식인동물로 인식되어 있지만 IUCN 저색 목록에 등재되어 있는 취약종이고, 상어 공격 사례는 1년에 10회 정도인데..
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살인 '새우'가 사람을 죽였다?부연설명 - 정보와 상식 2024. 1. 23. 00:20
상어는 한자권에서는 사어(沙魚)라고 쓴다. 피부에 미세한 돌기 같이 생긴 것이 있어서 껍질이 모래처럼 거칠어서 이런 이름이 붙었다. 실제 상어 껍질을 말려서 사포로 쓰기도 했다. 그밖에 장식용이나 말안장, 칼집 등으로도 사용되었다. 동국여지승람에 따르면 사어, 즉 상어가 45개 고을의 토산품이라고 기록하고 있으며 지금도 해남이나 강진 일부 바닷가 마을은 잔칫상에 상어고기가 꼭 올라간다. 정약전이 쓴 자산어보에는 15종의 상어가 분류되어 있는데 이중 극치사(戟齒鯊, 속명 새우상어, 세우사世雨鯊)가 오늘날 일컫는 백상아리가 아닌가 유추하고 있다. 창 같은 이빨을 가졌다는 뜻의 극치사란 이름이 붙었으며 한치윤의 해동역사에도 '5월 이후 큰 물고기가 있어 사람을 해치므로 바닷속에 들어가지 말아야 한다'는 기록이..
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샥스핀부연설명 - 정보와 상식 2022. 12. 21. 17:13
중국 명나라 때부터 먹던 샥스핀은 과거에는 아무나 못 먹는 고급음식이었으나 현재는 아직 비싸기는 하나 많이 대중화되어서 부의 상징이나 출세의 상징으로 많이 먹는다. 아이러니하게 대중화되어서 상어 개체수 급감의 요인으로 손꼽히고 있기도 하다. 세계적으로 유명한 고가의 진미인데 상어 지느러미 자체에는 "아무 맛이 없다." 실제로 맛이나 냄새가 나는 샥스핀은 하품으로 취급되며 상어지느러미를 아무 맛과 냄새가 안 나게 처리하기 위한 숙련된 기술이 필요하다. 샥스핀은 100% 식감 때문에 먹는 재료로 젤라틴 그 자체의 식감을 즐기고, 같이 나오는 양념(혹은 수프)의 맛을 즐기는 것이다. 실제 샥스핀은 조리 과정에서 양념을 흠뻑 머금기 때문에 씹을 때 촉감과 더불어 배어 나오는 양념의 맛을 느끼는 것이다. 즉, 양..
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고든 램지의 샥스핀 후기부연설명 - 정보와 상식 2022. 6. 17. 11:21
중국 명나라때부터 먹던 샥스핀은 과거에는 아무나 못먹는 고급음식이었으나 현재는 아직 비싸기는 하나 많이 대중화되어서 부의 상징이나 출세의 상징으로 많이 먹는다. 아이러니하게 대중화되어서 상어 개체수 급감의 요인으로 손꼽히고 있기도 하다. 세계적으로 유명한 고가의 진미인데 상어 지느러미 자체에는 "아무 맛이 없다." 실제로 맛이나 냄새가 나는 샥스핀은 하품으로 취급되며 상어지느러미를 아무 맛과 냄새가 안나게 처리하기 위한 숙련된 기술이 필요하다. 샥스핀은 100% 식감 때문에 먹는 재료로 젤라틴 그 자체의 식감을 즐기고, 같이 나오는 양념(혹은 스프)의 맛을 즐기는 것이다. 실제 샥스핀은 조리 과정에서 양념을 흠뻑 머금기 때문에 씹을 때 촉감과 더불어 배어 나오는 양념의 맛을 느끼는 것이다. 즉, 양념맛으..