설탕
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미국의 비만과 설탕부연설명 - 정보와 상식 2023. 1. 13. 12:42
미국의 설탕업계에서 50년 전 학자들에게 '심장질환의 원인은 설탕이 아니라 지방'이라는 내용의 연구결과를 발표하도록 로비를 하고 연구비를 지원했다는 사실이 밝혀졌다. 1967년 미국의 제당조사재단(SRF, 현 미국 제당협회의 전신)은 하버드대 연구자 3명에게 '설탕과 지방이 심장질환에 미치는 영향'에 관한 연구의 대가로 현재가치로 5만 달러를 지원했다. 이들 연구자들은 심장 건강과 설탕의 연관성을 축소하고 포화지방의 역할을 비난하는 연구결과를 도출하였으며, 이들의 연구는 1967년 뉴잉글랜드의학지(NEJM)에 기재되었다. 논문이 발표된 이후 정부는 국민들에게 지방 섭취를 줄이도록 계도했지만 설탕에 대해서는 신경을 쓰지 않았고, 그 결과 사람들이 저지방 고당류 음식에 대한 섭취가 늘어나게 되면서 오히려 비..
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설탕의 위험성을 숨기기 위해 로비한 미국의 설탕업계부연설명 - 정보와 상식 2022. 12. 29. 11:41
미국의 설탕업계에서 50년 전 학자들에게 '심장질환의 원인은 설탕이 아니라 지방' 이라는 내용의 연구결과를 발표하도록 로비를 하고 연구비를 지원다는 사실이 밝혀졌다. 1967년 미국의 제당조사재단(SRF, 현 미국 제당협회의 전신)은 하버드대 연구자 3명에게 '설탕과 지방이 심장질환에 미치는 영향'에 관한 연구의 대가로 현재가치로 5만 달러를 지원했다. 이들 연구자들은 심장 건강과 설탕의 연관성을 축소하고 포화지방의 역할을 비난하는 연구결과를 도출하였으며, 이들의 연구는 1967년 뉴잉글랜드의학지(NEJM)에 기재되었다. 논문이 발표된 이후 정부는 국민들에게 지방 섭취를 줄이도록 계도했지만 설탕에 대해서는 신경을 쓰지 않았고, 그 결과 사람들이 저지방 고당류 음식에 대한 섭취가 늘어나게 되면서 오히려 비..
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설탕을 대중화시켰지만 불행한 인생을 살았던 과학자부연설명 - 정보와 상식 2022. 8. 22. 11:38
300년 전까지만 해도 유럽 귀족의 사치품이었던 설탕은 당시에는 유일한 생산 작물인 사탕수수가 아열대기후에서만 자라는 식물이라 전적으로 수입에 의존할 수 밖에 없었음. 그러다가 독일의 화학자 마르그라프가 현미경으로 사탕무(당시 사탕무는 온대나 냉대 기후에도 잘 자랐지만 가축 사료나 빈민들이 먹는 작물이었음) 조각을 보다가 사탕무에 당 성분이 있는 것을 발견함. 이후 여러 사람들이 사탕무에서 설탕을 추출할 수 없을까 도전했지만 실패했고 마르그라프의 제자인 프란츠 카를 아샤드가 도전하여 1801년 성공함. 그러나 그의 공장은 나폴레옹 전쟁에 휩쓸려 잿더미가 되었는데, 당시 아이티가 독립을 선언하고 대륙봉쇄령으로 사탕수수 수입이 막힌 상황에서 나폴레옹이 사탕무를 이용한 설탕 제조법을 요청하자 “모든 인간은 천..