음식
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일본에서 경사스러운 날 팥밥을 먹는 이유부연설명 - 정보와 상식 2024. 11. 21. 11:18
세키항(赤飯, せきはん), 팥밥. 정확히는 팥을 삶은 팥물로 찹쌀에 물을 들이고 그 팥을 함께 넣어 지은 찰밥으로 경사스러운 날에 지어먹는다. 일본에서는 축하할 일이 있을 때 주로 지어 먹는 밥으로 인식이 되어 있는데 주로 여자아이가 초경을 했을 때, 결혼을 약속했을 때, 아이가 생겼을 때 등에 지어먹는다. 일본 만화나 애니에서 남녀가 연인이 되었을 때 어머니가 팥밥을 만드는 클리셰는 여기에서 유래된 것. 무언가를 축하할 때 팥밥을 먹게 된 유래는 고대로부터 붉은색이 부정한 것을 물리치는 효과가 있다고 믿어 왔기 때문이라고 한다. 우리나라에도 생일상에 미역국과 팥밥을 먹는 전통이 있었다. 그밖에 축제나 특별한 날에 먹기도 한다. 기원은 헤이안 시대 중기로 거슬러 올라가며 '마쿠라소노시'에는 팥밥의 기원..
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음식사막/식품사막(Food Desert)부연설명 - 정보와 상식 2023. 9. 2. 00:10
식품 사막 (Food Desert), 음식 사막이라고도 한다. . 거주 지역 반경 인근에서 신선식품을 파는 가게가 없는 것을 '식품 사막'이라고 한다. 2000년대 초중반 미국과 일본 등에서 사회문제로 떠올랐다. 즉, 영양섭취를 할 때 신선한 채소나 과일 등을 구할 수 없어 패스트푸드나 통조림 등으로만 섭취해야 한다는 얘기다. 또한 소득 수준도 영향을 미친다. 저소득층은 더 건강한 식품을 구할 수 있음에도 가격이 저렴하며 열량이 높고 보관이 오래 가능한 물건을 고르기도 한다. 실제로 이 식품 사막이 사회적으로 문제가 돼서 아이들이 채소와 과일의 모양을 모르는 지경까지 나오고 있다고 하며 이러한 미국의 식품 사막 지역에 사는 인구만 2300만이라고 하는데, 이 식품 사막 지역과 지역 비만률이 꽤나 일치한..
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흑인 노예와 프라이드 치킨의 역사부연설명 - 정보와 상식 2023. 5. 29. 21:03
밀가루 옷을 입힌 닭을 기름에 튀겨 먹는 프라이드치킨은 미국의 흑인 노예들이 먹던 음식에서 유래되었다. 17세기 미국 남부에서 농장을 운영하던 백인들은 오븐에 굽는 로스트 치킨을 주로 먹었다. 이때 주로 사용된 부위는 살이 많은 몸통이고 살이 적은 목과 날개는 버려져서 노예로 일하던 흑인들의 몫이 되었다. 노예 흑인들의 숙소에는 오븐이 없었기 때문에 대신 돼지기름이나 목화씨에서 추출한 면실유에 닭을 튀기고 들판에서 쉽게 구할 수 있는 허브를 향신료로 사용해 맛을 낸 것이 오늘날의 프라이드치킨의 원조이다. 이렇게 만들어진 프라이드치킨은 바삭하게 튀겨져 뼈째 먹을 수 있고 열량도 높아서 육체노동을 하던 노예들에게 알맞은 음식이 되었다. 치킨의 발달은 노예제도 폐지 이후에도 이루어졌다. 남북전쟁 이후 노예제도..
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음식 조리시 양념 넣는 순서부연설명 - 정보와 상식 2023. 2. 23. 18:55
사람들이 잘 모르는 요리 상식 중에 양념을 넣는 순서가 있다. 같은 재료를 사용해도 양념을 넣는 순서에 따라 음식 맛이 크게 차이 날 수 있다고 한다. 음식 조리 시 양념을 넣는 기본적인 순서는 아래와 같다 설탕 → 소금 → 식초 → 간장 → 된장 → 고추장 → 일반조미료 간단하게 외려면 "설, 염, 초, 장"의 순서대로 기억하면 된다. 이 양념을 넣는 순서는 분자의 크기와 관련이 있다. 분자가 큰 양념부터 작은 순서로 넣어야 음식에 간이 잘 배는데, 설탕은 입자의 크기가 소금의 6배이다. 대문에 요리를 할 때 다른 양념보다 설탕을 먼저 넣어야 하고, 그다음에 소금과 식초, 마지막으로 간장이나 된장, 고추장 같은 장류를 넣어야 한다. 간장과 된장 중엔 간장이 먼저, 된장과 고추장은 된장을 먼저 넣어야 한..
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여성 가슴이 커진다는 음식, 크림부연설명 - 정보와 상식 2023. 1. 9. 21:54
아세로라, 두부, 당근, 석류 등을 많이 먹으면 여성의 가슴이 커진다는 이야기가 있다. 해당 음식에는 여성호르몬 유도체인 이소플라본 성분이 많이 함유되어 이어 유선 조직에 자극을 주어 가슴이 커지는 효과를 줄 수 있다는 것이다. 우유, 치즈 같은 유제품에도 에스트로겐이나 프로게스테론, 프롤락틴 등의 여성 호르몬이 들어 있고 단백질이 많아 가슴 커지는 음식으로 알려져 있다. 또한 콩을 원료로 하는 음식들에도 파이토 에스트로겐이라는 에스트로겐을 흉내 내는 성분이 있어서 가슴 커지는데 도움을 준다는 얘기도 있다. 하지만 가슴을 크게 해 주는데 도움을 준다는 성분이 해당 식품에 실제 들어 있는 양은 매우 적으며, 해당 식품을 먹고 가슴이 커졌다는 확실한 연구 결과는 없다. 위에 언급한 음식들이 가슴의 유선조직이..
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여름에 동물원에서 얼음에 얼린 과일을 주는 이유부연설명 - 정보와 상식 2022. 12. 4. 23:12
더운 여름에 동물원에서는 더위에 지친 동물들에게 얼음 속에 얼린 과일이나 고기를 주는 경우가 많음. 곰 같은 동물은 얼음 속에 얼린 과일을 주고, 사자나 호랑이 같은 육식 동물은 얼음 속에 육포나 고기를 넣어 얼려서 줌. 얼음 자체를 소의 피를 섞어서 얼리기도 함. 그밖에 원숭이나 너구리류들은 과일을 넣은 우유를 넣은 종이컵 크기의 얼음을 주기도 함. 더운 여름이 되면 동물원의 동물들은 더위에 지치기 마련이고, 특히 추운 지방에 사는 동물들은 더 힘든 여름을 나야 하기 때문에 더위를 달래기 위한 특식임. 얼음 속에 넣었다고 해서 동물들을 괜히 귀찮게 하거나 괴롭히는 것은 아니고, 동물들은 시원한 얼음 속에서 과일을 빼먹는 재미가 쏠쏠해서 스트레스도 풀린다고 함.