냉장고 안이 건조한 이유

냉장고 안은 온도를 2~5도로 유지하기 때문에 음식물이 잘 썩지 않는다. 그런데 냉장고 안은 습도가 낮은 편이라 냉장고 안에 넣은 과일이나 채소가 마르는 경우가 많다. 냉장실 같이 온도가 낮은 공간에선 증기압도 낮아져 식품의 물 분자가 공기 중으로 더 잘 빠져나오게 되어 온도가 높은 곳에 비해 수분이 쉽게 날아간다., 일반적인 냉장고들은 냉각기가 작동해 냉장실에 찬 공기를 보내게 되는데, 냉장실을 순환한 찬 공기는 냉장실 안의 수분을 품고 냉각기로 되돌아오게 된다. 이것이 어는 것이 성애인데, 야채나 과일에서 증발한 수분이 냉각기에 달라붙거나 냉장고 문을 여닫을 때 밖으로 배출되면서 결국 냉장실 안의 공기는 점점 건조해진다. 측정결과 냉장실의 평균 습도가 11%라는 조사결과도 있는데, 이는 사막에서 가장 건조한 한낮의 습도와 비슷한 수치이다. 최근에 나오는 냉장고들 중에는 이런 습도를 최대한 유지시키는 기술을 적용한 경우도 있다.