올리브 오일을 먹을 때 맵다고 느껴지는 이유

올리브 오일을 생으로 먹으면 목구멍 뒤쪽에서 느껴지는 따끔거리는 '매운맛'을 느끼게 되는데, 올리브 오일에 폴리페놀과 올레오칸탈 성분이 함유되어 있기 때문에 느끼는 맛이다. 폴리페놀은 식물이 자외선, 활성산소, 포식자 등으로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 것으로 알려져 있는데 항산화 효과, 항암효과, 충치 예방 등의 효과가 있다고 한다. 다만 너무 과다하게 섭취하면 좋지 않다고 한다. 간에 나쁜 영향을 줄 수도 있고 치아가 착색이 되는 경우도 있다고 한다. 코올레오칸탈은 고품질 올리브 오일에서 발견되는데 암세포를 사멸시키는 항암효과 및 항염과 항산화 효과가 있다. 또한 알츠하이머벙 예방 효과도 있는 것으로 알려졌다.