식객의 매생이 에피소드

 

원래 매생이는 장흥 지역의 한철 음식이었다. 양식이 되지 않아 생산량이 별로 많지 않았고 - 김 양식에 방해된다고 일부러 염산을 뿌려서 없애기도 했다 - 보관 및 운송이 어려워서 타 지역에서 먹기 어려웠고 보관해 뒀다가 여름에 먹어도 원래의 제맛이 나지 않기 일쑤였다. 냉동보관법도 비교적 최근에 나온 건데 그냥 냉동시키면 매생이 타래 안쪽까지 잘 얼지 않았기 때문. 

 

그래서 저 식객 만화가 나오기 전까지는 그냥 아는 사람만 겨울에 전남 해안가 가서 먹던 음식이었는데 식객 만화가 나오고 유명세를 타면서 생산량도 늘고 냉동 보관 기술도 발달하면서 전국으로 퍼지게 되었다. 실제 식객 후반부 에피소드에 가면 냉동기술 발달로 사시사철 매생이를 먹을 수 있게 되었다는 언급이 나온다. 요즘은 동결건조기법도 나왔다고 한다.

 

그런데 유통과 기술의 발달로 1년 내내 매생이를 먹게 된 지금에 와서 매생이가 전국적으로 퍼지게 된 역할을 한 만화를 보면서 저게 뭔소리인가 하고 놀리는 대상이 되었으니 아이러니한 일이다.