할랄 음식

이슬람은 '할랄'이라고 허용된 것만 먹을 수 있고 금지된 '하람'은 먹지 못한다. 꾸란에 보면 ‘믿는 자들이여, 하나님께서 너희에게 부여한 양식 중 좋은 것을 먹되 하나님께 감사하고 그 분만을 경배하라. 죽은 고기와 피와 돼지고기를 먹지 말라. 그러나 고의가 아니고 어쩔 수 없이 먹을 경우에는 죄악이 아니라고 했으니 하나님은 진실로 관용과 자비로 충만하신 분이니라.’라고 적혀 있다. 그밖에 하나님의 이름으로 잡지 않은 것, 목 졸라 죽인 것, 때려잡은 것, 떨어뜨려 죽인 것, 서로 싸우다 죽은 것, 다른 야생동물이 먹다 남긴 고기, 우상에 제물로 바쳤던 고기, 화살로 점을 치기 위해 잡은 것 등을 먹지 말라고 적혀 있다. 또한 무함마드는 하디스에서 '뾰족한 엄니나 독치를 가진 동물과 날카로운 발톱을 지닌 맹수 그리고 독수리·매·송골매·솔개 등의 조류를 모두 먹어서는 안 될 동물로 규정해 놓았다. 반면 해양동물은 정당하게 먹을 수 있다. 꾸란에 ‘바다의 사냥과 그 음식은 너희와 여행자들을 위해 허용하니라.’라고 적혀 있기 때문이다. 하지만 수니파는 모든 물고기를 할랄이라 허용하나, 시아파는 새우와 비늘이 있는 물고기만을 할랄로 간주한다.

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[부연설명] 이슬람인들이 먹을 수 있는 할랄 식품은 식품의 종류 뿐만 아니라 조리 과정도 '할랄 인증'을 받아야 한다. 할랄 식품이더라도 조리 과정에서 하람 식품과 섞인 채 조리되면 할랄 식품으로 인정받을 수 없으며, 식품 가공부터 포장, 보관, 운송 등 유통과정 전반에 걸쳐 하람 식품, 혹은 그밖에 불결한 것들과 철저히 분리된 채 취급해야 한다. 육류의 경우에도 할랄 방식으로 도축된 고기만 할랄 식품이 될 수 있는데, 도축 전에 반드시 무슬림 기도를 해야 하며, 도축할 때 뾰족한 전용 칼을 사용해 가축의 고통을 최소화해야 하고, 도축 직전의 동물은 건강하게 살아 있어야 하며, 도축 과정에서 동맥, 정맥을 한 번에 끊어 피를 완전히 빼내야 한다. 육류 외에도 채고나 곡류, 과일 등도 항생제나 첨가물 없이 재배해야 하기 때문에 까다롭다.