노르웨이와 고등어

 

의외로 노르웨이 사람들은 고등어를 많이 먹지 않는다. 항간엔 노르웨이 사람들은 고등어를 먹지 않는다고 잘못 알려져 있기도 한데, 아예 안 먹지 않고 토마토소스에 절인 통조림을 아침 식사나 간식으로 빵에 얹어 먹거나, 고등어잡이 시즌에 제철 고등어를 버터와 함께 구워 먹기도 한다.

 

노르웨이 사람들이 가장 좋아하는 생선은 대구와 연어, 할리벗 같은 흰살생선이나 고급 어종들이다. 특히 대구는 노르웨이 역사와 식문화의 중심인 생선으로 겨울철 북극해에서 내려오는 제철 대구인 '스크라이'를 최고로 치는데 찌거나 구워서 감자와 함께 즐겨 먹는다. 그밖에 연어나 송어, 명태 친척(?)인 폴락 등도 많이 먹는다.

 

노르웨이에서 나오는 고등어를 가장 많이 먹는 나라는 바로 한국이다. 크기도 크고 지방이 잘 축척되어 육즙이 풍부한 대형 고등어는 한국으로 오고 작은 소형 고등어는 아프리카로 수출된다고 한다. 한국 인근 해역에서의 중대형 고등어 어획량 감소과 차가운 북대서양에서 자란 노르웨이 고등어의 뛰어난 품질과 노르웨이의 해상 냉각탱크 시스템과 원스톱 자동화 가공 등의 기술력이 시너지 효과를 내게 된 것이다. 현재 우리나라 수입산 고등어의 80%가 노르웨이산이라고 한다.