김치가 다이어트에 도움을 줄 수 있을까?

김치가 다이어트에 도움이 될 수 있다는 연구는 여러 개 나와 있다고 한다. 아프리카 윤에 따르면 미국 사회에서는 김치는 건강에 좋고 살도 빠질 수 있는 슈퍼푸드로 알려져 있다고 한다. (그녀는 시어머니로부터 김치 담그는 법을 배워서 집에서 직접 담가먹는다고 한다) 농촌진흥청이 과체중/비만 성인 22명을 대상으로 실험을 했는데 3개월간 숙성된 김치를 끼니마다 100g씩 하루 300g 섭취한 그룹은 체지방과 공복혈당, 총 콜레스테롤 농도가 감소했다고 한다. 숙성 김치 속 유산균이 인슐린 저항에 긍정적으로 작용하고, 체내에 축적된 지방 소모를 도왔다고 한다. 또한 박건영 차의과대 교수팀의 연구 결과를 보면 생쥐에게 고지방 사료를 섭취하게 하면서 한쪽 그룹에는 간수를 뺀 천일염으로 담근 김치를 먹은 생쥐 그룹의 대변에서 소위 '뚱보군'으로 알려진 퍼미쿠테스 비율이 섭취하지 않은 그룹에 비해 약 20% 적게 나왔다고 한다. 또한 세계김치연구소 연구팀이 비만 생쥐에게 김치를 정기적으로 투여한 결과 체지방이 31.8% 줄고 체중 증가를 억제하는 효능이 확인됐다고 한다.