의외로 단백질이 많이 들어 있는 음식, 북어

 

의외로 운동 시 단백질 보충을 위해 먹으면 좋은 음식 중에 닭가슴살이나 계란 흰자 외에 북어가 도움이 된다고 한다. 북어는 지방 함량이 적고 콜라겐과 단백질이 풍부한 고단백 저칼로리식품이다. 실제 연평균 1~2%의 근육이 감소하는 65세 이상 19명의 여성을 대상으로 별다른 운동은 하지 않고 3개월간 명태 단백질을 매일 섭취하게 한 연구가 있었는데 그 결과 근육량이 증가한 사람과 감소한 사람이 있었는데 평균을 냈더니 약 300g의 근육이 증가되었다는 결과가 나왔다고 한다. 식품 100g당 단백질 함량을 비교해 보면 닭가슴살은 23g, 쇠고기는 17g, 달걀은 11g의 단백질이 들어 있는데 북어는 61.7g의 단백질이 들어 있으니 북어는 황태에 비해 약 2.3배 더 많은 단백질을 함유하고 있다. (수분이 없으니...) 참고로 성인의 단백질 1일 권장량은 체중 1kg당 0.8g~1.2g이니 보통 1kg당 1g의 단백질을 먹는 게 좋다고 한다. 나이가 있거나 근감소증이 있거나 근육을 증량해야 하는 경우는 더 많이 먹어야 한다. 다만 인간의 경우 한 번에 단백질을 흡수할 수 있는 한계가 있으므로 보통 한 끼에 20g의 단백질을 꾸준히 섭취하는 것이 좋다.