아보카도에 독이 있다?

페르신/퍼신(persin)은 아보카도에서 발견되는 살균 독소이다. 페르신은 아보카도 나무의 잎과 껍질, 열매의 껍질과 씨앗에 들어있으며 무색의 지용성 화합물로 지방산과 유사한 구조를 가지고 있다. 페르신은 아보카도의 잎과 씨앗, 껍질에 가장 많이 분포하고 있다고 하며는데 인간은 이 페르신을 해독할 수 있기 때문에 문제없지만 동물의 경우 먹으면 사망할 수 있다. (과육에 있는 페르신은 후숙과정에서 대부분 사라진다고 한다.)

 

페르신을 동물이 먹으면 아래와 같은 증상이 나타난다고 한다.
- 조류 : 심박수 증가, 심장 근육 조직 손상, 호흡 곤란, 깃털 빠짐, 급성 호흡기 증후군(질식)으로 사망 가능
- 토끼 : 심장 부정맥, 턱밑 부종으로 인한 사망
- 쥐 : 비감염성 유선염 및 무유락증
- 소와 염소 : 유방염 발생. 우유 생산 감소
- 말 : 주로 암말에 발생. 유방염, 위염, 산통
- 고양이, 개 : 가벼운 위장 장애, 심장 손상

즉, 토끼, 돼지, 쥐, 양, 타조, 닭, 칠면조, 말, 소 등 우리가 가축으로 키우는 많은 동물이 아보카도를 먹었다간 심하면 사망할 수 있다.