닭날개 요리의 기원

 

서양에서 닭날개는 제대로 요리에도 쓰지 못하고 국물 내는 용도로만 쓰였다. 그러다 1964년 버팔로 시의 '앵커 바'라는 레스토랑 여사장이 재료가 떨어진 금요일 밤에 급작스레 레스토랑을 찾은 아들 친구들에게 내주기 위해 닭 육수용 닭날개를 튀긴 후 소스를 발라서 다시 구운 후 내놨더니 평가가 좋아서 레스토랑 정식 메뉴에 넣게 되었고 이게 엄청난 인기를 끌면서 도시의 이름을 딴 '버팔로윙'이란 이름을 붙여 유명해졌다고 한다. 

여담으로 버팔로시에 가면 앵커 바가 아니라 자기네가 '버팔로윙'의 원조라고 주장하는 레스토랑이 있는데 실수로 배달된 닭날개를 어떻게 할까 고민하다가 만들게 되었다고 주장하고 있다. 버팔로시는 시의 이름을 딴 버팔로윙이 전국적으로 큰 인기를 얻자 1977년부터 매년 6월 29일을 '치킨윙의 날'로 지정하여 여러 홍보 행사를 하고 있다.

과거 우리나라에서 닭날개는 닭갈비와 함께 닭고기 중에서 가장 먹을 것이 없다고 흘대받는 부위 중 하나였다. 한 마리에 두 개밖에 없는 닭다리는 아버지와 장남의 몫, 가슴살 포함한 살코기는 다른 남자들의 몫이었다. 닭날개를 남자가 먹으면 바람난다고 해서 여자들의 몫이 되기도 했는데 그렇게 된 이유는 그나마 할머니가 닭날개는 먹으면 바람난다는 이유로, 닭모가지는 여자가 먹어야 목소리가 고와진다고 남자들 못 먹게 하고 손녀들 몫으로 챙겨줬던 마음에서 나왔다는 이야기가 있다.